1、 全聚德——地址：北京前门大街
创建于清同治3年（1864），创始人是河北冀县杨全仁。以经营宫廷御膳“挂炉烤鸭”闻名京城。1979年在和平门建成了现今世界上最大的餐馆——北京全聚德烤鸭店。菜品经过130年的积累创新，形成了以烤鸭为代表、集“全鸭席”及400多道风味名菜于一体的全聚德菜系。

2、 正阳楼饭庄——地址：前门西打磨厂293号
创业于清道光23年（1843），创始人是山东掖县孙振清。
正阳楼除山东风味炒菜外，还有两种誉满全城的特色菜肴：螃蟹和烤、涮肉。
正阳楼螃蟹：
1、选料好，货源来自（河北省白杨淀）胜芳，一是派人去胜芳从渔民手中直接挑选收购鲜活的螃蟹，二是从当时前门外西河沿北京最大的螃蟹市场采购，因其收购价比市场价格高出一至几倍，因而形成正阳楼采购员不来不开市的惯例。
2、做法和吃法考究：专门配备了一套吃螃蟹的餐具，一个直径3寸厚1寸的小木墩、一个长5寸的小木锤和一个铁镊子。
正阳楼涮肉：1、选料精。派专人主要从西口进羊，购后待养肥后再宰杀，后再分部位“压肉”，经一天一夜后，压出羊肉的血汤和腥、膻、杂味，肉挺硬易切。2、加工细，刀工好，肉片打卷成刨花状。3、佐料全

3、 鸿宾楼饭庄——地址：北京展览路11号
创建于清咸丰3年（1853），是百年老字号大型清真饭庄。
特色菜肴：全羊席、红烧牛尾、沙锅羊头。

4、  便宜（音bianyi）坊烤鸭店
——地址：崇文门外大街2号
创业于明永乐14年（1416），堪称老字号的鼻祖。
以经营焖炉烤鸭和山东风味炒菜为主要特色，“桶子鸡”、清酱肉也是其特色美食。

5、  东来顺饭庄—
—地址：东城区王府井大街138号新东安市场5层。
创建于29年（1903），创始人是河北沧州人丁德山。特色菜肴：“涮羊肉”有“中华第一涮”、“北京第一绝”的赞誉，逐步形成集涮、炒、爆、烤4大系列200多个品种于一体的清真菜肴体系。

6、  都一处烧麦馆
——地址：前门大街36号
创业于乾隆3年（1738），创始人山西浮县人王瑞福。
特色：经营烧麦和山东风味炒菜为主。

7、  烤肉季烤肉馆
——地址：西城区前海东沿14号什刹海印锭桥桥头。
始建于清道光年间。

特色：烤肉；芝麻烧饼名列“中华小吃”榜首。

8、  砂锅居
——地址：西四南大街60号
开业于清乾隆6年（1741）年。
特色：经营“沙锅白肉”享誉京城。店门两侧特制了两个直径1米多的沙锅，光锅盖就100多斤。

9、  仿膳饭庄
——地址：北海公园的中心琼岛北侧
创建于1925年，前身是清宫御膳房。

以经营宫廷菜肴和茶点为特色。

10、柳泉居饭庄
——地址：西城新街口南大街217号
创建于明代隆庆年间（1576），最初以制售北京黄酒驰名。
特色：京味菜肴；以拔丝菜最为地道。

11、谭家菜
——地址：西直门内188号/北京饭店（东长安街33号北京饭店西座7层）
起源于广东南海的谭姓官僚家庭。“食界无口不夸谭”

烹制海鲜鱼翅著称。以甜提鲜，以咸提香，南北皆宜。讲究原汁原味，火候足，菜肴软烂，易于消化。

12、来今雨轩
——地址：中山公园内西侧
创建于1915年。

以冬菜肉包为其传统风味，后研制了红楼菜肴。“茄鳖”最富盛名：出自《红楼梦》第四回。

13、会仙居、天兴居炒肝
——地址：前门外鲜鱼口95号
炒肝为北京十大小吃之一。